胡麻ときな粉のもちもち和風タルト

タルト生地を作る（ﾚｼﾋﾟID:2113963参照）。洋酒はブランデーがオススメ♪

180度に予熱したオーブンで、20分空焼きする（重しは不要）。焼けたらしっかり冷ましておく。

ダマンド下準備。卵はよく溶き、アーモンドパウダーはふるっておく。きな粉、胡麻、牛乳を合わせてペースト状にする。

卵を少しずつ入れてはしっかりと混ぜ込む。（分離しない為のコツを載せているので是非！ﾚｼﾋﾟID：2165664）

アーモンドパウダーを入れて混ぜ、なめらかになったらきな粉と胡麻のペーストを加え、ムラのないようしっかり混ぜる。

出来上がったらラップをして、タルト台が完全に冷めるまで冷蔵庫で休ませる。

綺麗な焼き色♪この焼き色が切り口の層を美しくしてくれます。網などに乗せ冷ましておく。

求肥作りです☆耐熱容器に白玉粉と水を入れ、フォークなどでしっかり混ぜる。

なめらかになったら、砂糖と抹茶も加えてよく混ぜ、ムラのない綺麗な抹茶色にする。

さらに2分チンして取り出すと…何だか不思議な模様……均一になるようよーーーく混ぜる。練り上げるという感じです。

打ち粉をした台に取り出し、求肥全体にしっかり粉をまぶす。温かいうちに手で引っ張りながら、タルトより大きくなるよう伸ばす。

タルトの型をひっくり返し、枠に沿って包丁でカットしていく。乾燥しないようラップをかけておく。

ボウルに砂糖、薄力粉、スキムミルク、きな粉を入れ、泡立て器で混ぜる。（ふるう代わり）

温めておいた牛乳を少しずつ加えて混ぜ、鍋に戻して弱火にかける。

泡立て器で絶えず混ぜながら煮詰め、全体が大きくふつふつとしてきたら火を止める。

氷水に当てて混ぜながら冷まし、とろみがついたら少量をタルトに流して、薄く全体に行き渡らせる。

その上にカットしておいた求肥を乗せて……

残りのクリームを流し、ゴムベラなどで表面を綺麗にならす。冷蔵庫で1～2時間冷やし固めたら完成です♪

ちなみに…、余った求肥はそれだけでもおやつとしていただけます♪固まるのを待つ間に食べるのが私の楽しみです笑

コーヒーはもちろん、緑茶やほうじ茶なども合います☆ゆったりとした素敵なティータイムを♪