厚揚げとえびのそら豆あんかけ

干ししいたけは水（分量外）で戻し、薄切りにする。

えびと塩少々をポリ袋などに入れて軽くもんでから、水でよく洗う。

そら豆は片側に切り込みを入れてから、2分ほど塩茹でして皮をむく。

Ａ・玉ねぎのみじん切り・干ししいたけを鍋に入れて火にかける。

沸騰してきたら絹揚げを入れ、弱火にして蓋をして20分ほど煮込む。

エビを入れて、弱火で蓋をして5分ほど煮る。

残りの煮汁に、そら豆とＢの水溶き片栗粉を入れて再び弱火にする。

とろみがついたら火を止め、盛り付けた絹揚げにかける。

お好みで万能ねぎをかけていただく。