とっても簡単♡福神漬け

とっても簡単♡福神漬け
好みの野菜で福神漬け♪ 塩をふって絞った野菜を一煮立ちさせて冷ますだけ。冷凍保存が出来るので 作り置きが便利です

材料 (作りやすい分量)

大根(皮をむいて)
300g
蓮根(皮をむいて)
200g
キュウリ(中2本)
200g
茄子(中2本)
200g
塩(野菜用)
大さじ2
▼ 生姜 (漬け液用)
40〜50g
▼ だし昆布 (漬け液用)
5〜6㎝角
▼ 胡麻(漬け液用)
大さじ2
◎ 砂糖(漬け液用)
1カップ
◎ 醤油(漬け液用)
1カップ
◎ 酒(漬け液用)
1カップ
◎ 酢(漬け液用)
1/2カップ

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生姜以外の野菜を適当な大きさに切り、2㎜位の薄切りにする。ボールに入れて塩をふり、全体を混ぜて15〜20分おく

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水分が出た1.の野菜をギュッと絞る。
(1.で時間をおいている間に3.の準備をすると効率的)

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生姜は よく洗い、悪い所をこそげて皮ごと千切りに。だし昆布は キッチン鋏で2〜3㎜に切る。胡麻はそのまま使います

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漬け液の◎の材料を全部合わせて鍋に入れ、生姜・だし昆布・胡麻を加えて火にかける

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沸騰したら、2.の絞った野菜を加える。ひと煮立ちしたらすぐ火からおろす※煮立ってから30秒位

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野菜をザルに取り、漬け液だけを鍋に戻して中火で5〜6分煮詰める※大量に作る時や、深鍋で調理なら、少し長めに煮詰めます

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ザルに取った野菜を保存容器に入れる。ストック用はジッパー付きの冷凍保存用フリーザーパックが便利

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煮詰めた漬け液を 熱いうちに野菜の上からヒタヒタに注いで作業完了。冷めたら冷蔵庫へ入れ、1日寝かせて味をなじませる

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※フリーザーパックは出来るだけ空気を抜く。これを使うと 少量の漬け液でOK。※両端をセロテープで補強←保存中に破れにくい

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直径10㎝ガラス容器1個と、16㎝×14㎝のフリーザパック多めに詰めて2個できました
※長期保存は冷凍庫で

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※追記
余った漬け液をそのまま使った「カレイの煮付け」です
作り方はこちら レシピID : 2283130 

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コツ・ポイント

使う野菜の種類や分量配分はお好みで。塩をふって絞ると量はかなり減ります。野菜を煮過ぎるとシャキシャキ感がなくなるので注意。柔らかめが好みなら1分ほど煮て下さい。漬け液が余ったら冷蔵庫で4〜5日は保存可。続けて作る時は再利用できます。

このレシピの生い立ち

カレーの時じゃなくても 常備菜として いつもストックしています。なかなか好みの味の福神漬けに出会えないので、自分で作るようになりました。
レシピID : 2276580 公開日 : 13/07/09 更新日 : 15/01/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

77 (75人)

18/04/28

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初めての手作り福神漬け。ご飯にピッタリ。5歳の息子も大好きです!

WakaOsi

初福神漬&お口に合ってとっても嬉しいです♡有難うございます♪

18/01/21

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海外在住なので福神漬けが手作りできることに感動です。ありがとう♡

khargush

海外生活のご苦労 お察しします。こちらこそ有難うございます♪

17/12/14

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超美味しいです!

けもご

気に入ってもらってとっても嬉しいです♡ありがとうございます♪

17/11/11

写真

2回目です。 美味しいです! お箸が止まりません。

いくしんちゃん

リピしてもらって嬉しいです♡味しみて美味しそう♡ありがとう♪

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くむちん 2016年04月28日 00:27
こんばんわ。はじめまして。質問なんですが、冷凍保存した際、食べる時はどの様な方法で頂けば、良いのでしょうか?初歩的な質問で、すみませんm(__)m
pabuちゃん 2016年04月28日 11:13
質問ありがとうございます。
自然解凍で大丈夫です。急がない時は、タッパーなどに移して冷蔵庫の方へ入れておけば半日後には戻ってます。
冷凍してもカチコチにはなりません。フリーザーバッグで冷凍した場合は、凍ったまま必要な分だけペキッと割って取り出してすぐに冷凍庫へ戻せば 小分けして使うこともできます。
お皿に出してほぐせば10分ぐらいで解凍できます。
冷凍のコツは出来るだけ空気を抜くことです。そうすれば霜がつかないので冷凍焼けすることもなく、3ヶ月は美味しく食べれるので 是非試してください。