とっても簡単♡福神漬け
Description
好みの野菜で福神漬け♪ 塩をふって絞った野菜を一煮立ちさせて冷ますだけ。冷凍保存が出来るので 作り置きが便利です
pabuちゃん
材料
（作りやすい分量）
300g
200g
200g
200g
塩（野菜用）
大さじ2
▼ 生姜 (漬け液用）
40〜50g
5〜6㎝角
大さじ2
◎ 砂糖（漬け液用）
1カップ
◎ 醤油（漬け液用）
1カップ
◎ 酒（漬け液用）
1カップ
◎ みりん（漬け液用）
1カップ
◎ 酢（漬け液用）
1/2カップ
作り方
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1
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生姜以外の野菜を適当な大きさに切り、2㎜位の薄切りにする。ボールに入れて塩をふり、全体を混ぜて15〜20分おく
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2
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水分が出た1.の野菜をギュッと絞る。
（1.で時間をおいている間に3.の準備をすると効率的）
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4
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漬け液の◎の材料を全部合わせて鍋に入れ、生姜・だし昆布・胡麻を加えて火にかける
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5
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沸騰したら、2.の絞った野菜を加える。ひと煮立ちしたらすぐ火からおろす※煮立ってから30秒位
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7
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ザルに取った野菜を保存容器に入れる。ストック用はジッパー付きの冷凍保存用フリーザーパックが便利
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9
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※フリーザーパックは出来るだけ空気を抜く。これを使うと 少量の漬け液でOK。※両端をセロテープで補強←保存中に破れにくい
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10
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直径10㎝ガラス容器1個と、16㎝×14㎝のフリーザパック多めに詰めて2個できました
※長期保存は冷凍庫で
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※追記
余った漬け液をそのまま使った「カレイの煮付け」です
作り方はこちら レシピID : 2283130
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コツ・ポイント
使う野菜の種類や分量配分はお好みで。塩をふって絞ると量はかなり減ります。野菜を煮過ぎるとシャキシャキ感がなくなるので注意。柔らかめが好みなら1分ほど煮て下さい。漬け液が余ったら冷蔵庫で4〜5日は保存可。続けて作る時は再利用できます。
このレシピの生い立ち
カレーの時じゃなくても 常備菜として いつもストックしています。なかなか好みの味の福神漬けに出会えないので、自分で作るようになりました。
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pabuちゃん
