鯵のジャスミンアクアパッツァエスニック風
Description
ジャスミンの甘い香りと香菜がエスニック風ソースとアジの旨味を引き立てる、ちょっぴり変わり種のアクアパッツァ(?)です☆
材料
(1人分)
1尾
パクチー
30g(1袋)
にんにく
1/2かけ
生姜
1かけ(5g)
鷹の爪 (輪切り)
少々(2g程度)
ごま油
大匙1
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【ソース】
ジャスミン茶
1/4カップ
酒
大匙1
ナンプラー
大匙1
醤油
大匙1
黒砂糖 (粉末)
大匙1
オイスターソース
小匙1
■
【仕上げ】
1-2個
黒胡椒
少々
ラー油
少々
作り方
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2
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熱したフライパンに胡麻油を引き、にんにく、生姜、パクチーの茎、鷹の爪を弱火で加熱する。
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3
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良い香りがしてきたら、パクチーの茎を加え、中火で油が馴染む程度にざっと炒める。
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4
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良い感じになったら油を残し、③の具材だけ別皿にあげる。フライパンに皮を下にしてアジを置き、弱火で7-8分ソテー。
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5
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皮がこんがりしたらひっくり返し、混ぜ合わせた【ソース】の材料を加え、蓋をして弱火で8分。
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6
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再度ひっくり返し、④で別皿にあげた具材をアジの上にまんべんなく乗せる。蓋をしたら火を止め、余熱で5分置く。
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7
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器にアジをそっと置き、ソースを回しかける。パクチーの葉とミニトマトを添え、黒胡椒を振ってラー油サッとかけたら完成です。
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コツ・ポイント
◆ アジはひっくり返す時に真ん中から割れやすいので、そっと返しましょう。
◆ パクチーの葉は一度に全部は乗り切らないので、食べながらお好みでどんどん追加しましょう☆鯵は骨がちょっぴり多いですが、それを補って余りあるおいしさがあります♪
◆ パクチーの葉は一度に全部は乗り切らないので、食べながらお好みでどんどん追加しましょう☆鯵は骨がちょっぴり多いですが、それを補って余りあるおいしさがあります♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にアジとジャスミン茶があったので試してみた一品。アクアパッツァというより甘辛煮ですが、ジャスミン茶とお酒ベースなので、ぼく的にはアクアパッツァです(笑)