【太刀魚】タチウオの揚煮【黒酢風味】
ジアミーヌ
作り方
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指3太刀魚大漁でドヤ顔お父さん。それに呆れた母さんも納得の簡単調理！まずは太刀魚を三枚におろして10cm程の短冊に。
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太刀魚に軽く塩胡椒して15~30分程放置。その間に生姜・にんにくをみじん切りにしてA全てを一緒に軽く混ぜあわせます。
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太刀魚に片栗粉を両面まぶして中華鍋で揚げます。油の量は浅く太刀魚の半身が浸る位で大丈夫。
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両面キツネ色になったら引き上げます。残った油は鍋肌へ若干残す感じにオイルポットへ投入又はペーパータオル等で吸収。
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5
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鍋肌に油を少し残した状態で冷蔵庫に残ってる野菜を浅く炒める。インゲン・パプリカ・キノコ・ナス・アスパラがおすすめ。
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炒め野菜に先程揚げた太刀魚と調味液Aを投入。中火で太刀魚と野菜に優しくからませれば若干トロミが出てきます。
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お好みのトロミが出せたら盛り付けです。お好みで薬味ねぎか三つ葉を散らすとより華やかに。
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コツ・ポイント
黒酢が無ければ酢でOK。A液にシナモンパウダーを小さじ１加えれば本格的な香りに。濃い味がお好みならＡにオイスターソースを小さじ１。パリっとした食感を楽しみたいなら、揚げた太刀魚と炒め野菜を器に乗せておき、熱通したA液を上から廻しかける。
このレシピの生い立ち
細い太刀魚を沢山釣って帰ってきた釣好きに捧ぐ。指２-3のタチは三枚におろし3等分にカットしてから冷凍ストック。中骨も側線の小骨が無いからお子様もにっこり！このレシピなら細い太刀魚でも立派なおかずになります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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