自家製ホワイトソースdeクリームシチュー

自家製ホワイトソースdeクリームシチュー
こくがあって、まろやかです。

材料 (4人分)

鶏もも肉
300g
じゃがいも
3個(中くらい)
たまねぎ
1個
にんじん
2分の1個
エリンギ
100g(中くらい2個ぐらい)
ブロッコリー
2分の1株
チキンブイヨン
2カップ(400ml)
(ホワイトソース)
バター
30g
小麦粉
30g
牛乳
2カップ(400ml)
 
塩コショウ
少々(適量)
4分の1カップ(50ml)
刻みパセリ
適量

1

○下ごしらえ
鶏肉は一口大に切り塩コショウしておく。
ジャガイモも一口大に切り水にさらしておく。
にんじん乱切り
エリンギ薄切り(結構大きいほうが良い)。
ブロッコリーは塩茹でしておく。

2

鶏肉をフライパンで表面に焼き色がつくまで炒める。
肉を鍋にいれておく。

3

鶏肉を炒めたフライパンでで野菜を炒める。
2と同じ鍋に入れる。

4

3の鍋にチキンブイヨンとローリエをいれ煮込む。

5

○ホワイトソース
違う鍋を用意し、温めバターをいれる。だまができないように混ぜながら、小麦粉を加えていく。弱火でゆっくり炒める。

6

室温に戻しておいた牛乳を半分加え、弱火で混ぜる。全体がなめらかになってきたら残りの牛乳を加えて混ぜていく。大体半量くらいになるまで加熱する。(ホワイトソース完成)

7

4の鍋にホワイトソースを少量づつ煮汁となじませつつ加えていく。
弱火で煮込む。

8

なじんだら最後に塩コショウで味を調える。
生クリームを加え火を止める。

9

皿に盛り付けをし、お好みで刻んだパセリをちらす。

コツ・ポイント

○ホワイトソースを作る際小麦粉を入れる時はだまにならないように注意しました。
○今回はエリンギを使いました。結構大きめに薄切りしたほうが存在感がでます。

このレシピの生い立ち

家にある野菜で作ろうとして、シチューにしました。
レシピID : 240790 公開日 : 06/02/25 更新日 : 06/02/25

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