私の信州おやき(野沢菜ver.)

私の信州おやき(野沢菜ver.)

Description

今回は野沢菜あんだけど、色々包んでオリジナルおやきをつくろ~!!
2016/3/6 トップ画像&レシピ更新しました♪

材料 (生地 約12個分)

生地
150g
薄力粉
150g
ひとつまみ
熱湯
200〜230ml前後
打ち粉
適量
野沢菜あん
野沢菜の漬物
約250g
砂糖
大3
醤油
大1

作り方

  1. 1

    写真

    野沢菜の漬物は半日位水につけて、塩抜きをする。

  2. 2

    写真

    ボウルに粉と塩を入れ混ぜ、熱湯を少しずつ加えて菜箸で混ぜる。耳たぶの柔らかさになるまで、手でこねる。

  3. 3

    写真

    棒状にして、ラップで包み1時間寝かせる

  4. 4

    写真

    野沢菜の塩抜きができたら、すすいで水気をとって、1㎝位に刻む。

  5. 5

    写真

    鍋に野沢菜、砂糖、醤油を入れ弱火で汁気がなくなるまで炒める。

  6. 6

    写真

    必要なら打ち粉をして、生地を12等分に切り分ける。手で生地を円形に伸ばす。
    中心は厚く、外側を薄くなるように伸ばす。

  7. 7

    写真

    中央に野沢菜あんをのせ、具を押しこみながら生地を伸ばし包む。
    包んだら、軽く手でおさえ平たくする。

  8. 8

    写真

    裏はこんな感じです。

    蒸し器やセイロが無い場合は 作り方 13番 へ

  9. 9

    写真

    【蒸かし焼きver.】
    蒸し器にお湯を沸かして、クッキングシートを敷き、間隔を少し開けておく。

  10. 10

    写真

    強火で20分蒸す。

    フライパンに油(分量外)をひき熱する。

  11. 11

    写真

    蒸かしたおやきを熱したフライパンに入れ、両面焦げ目がつくまで焼く。

  12. 12

    写真

    すぐに食べない場合は、粗熱がとれたらすぐにラップで包んで密閉袋に入れ、冷蔵or冷凍して下さい。

  13. 13

    写真

    【焼き蒸かしver.】
    フライパンに油(分量外)をひき熱し、綴じ目を下にして並べ入れ、中火で両面に焼き色をつける。

  14. 14

    写真

    焦げ目がついたら弱火にし、おやきの半分弱まで水を入れ、蓋をして水分がなくなるまで蒸し焼きにする。

  15. 15

    写真

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  17. 17

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コツ・ポイント

生地の固さは、粉、水分で調節して下さい。
食べきれないおやきは、粗熱をとって1個ずつラップをして、密閉袋に入れて冷凍保存します。
残ってた切り干し大根を包んだらうっま~でした(*´∇`*)

このレシピの生い立ち

おやきって味の種類もそうだけど、焼いたのとか蒸かしたのとか、お饅頭みたいなふかふかの生地とか色々あるけど、自分の1番好みのおやきを食べたくて、作って見ました♪
レシピID : 2451510 公開日 : 14/01/11 更新日 : 16/03/06

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