坦々鍋 濃厚スープが激うま

具材を食べやすい大きさに切る。
人参と大根は千切りにする。
エリンギは薄切りに。

肉味噌作り。
ニンニクと生姜はみじん切りに。
鍋に油をひき、ニンニクと生姜でひき肉を炒め、甜麺醤、豆板醤、酒を加える。

炒めた肉味噌にスープ用の調味料を全て入れる。
沸騰させて、アクを取る。