さつまいもとりんごのパイ
ミセスメレンゲ
作り方
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1
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☆煮りんご作り。
りんごは皮と芯をむき、一口大に切る。
鍋に入れて、レモン汁、グラニュー糖、塩を加え、馴染ませる。
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2
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バターを加え、水分をとばすように煮詰める。水分が無くなったら火を止め、シナモンをふり、冷ます。
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4
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アク抜きしたさつまいもを鍋に入れ、ヒタヒタに水を入れて茹でる。柔らかく茹で上がったらいったんざるにあけ、鍋に戻す。
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5
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しゃもじやマッシャーでさつまいもをつぶし、熱いうちにバター、砂糖を加えて練る。最後に卵黄を加え、滑らかに混ぜ、冷ます。
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6
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煮りんご、スイートポテトが完全に冷めたら、パイシートを室温で解凍する。10分くらい。
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7
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パイシートを麺棒で、伸ばす。縦横五ミリから1センチくらい、軽く伸ばす。
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8
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仕上げ用の卵をとき、刷毛で縁を塗る。スイートポテトをのせる。スプーンや手で、平らにならす。
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9
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スイートポテトの上に、煮りんごをのせる。高さが均等になるように♪
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10
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被せるパイシートを作る。フィリングを乗せたシートよりひと回り大きく麺棒で均等に伸ばす。
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11
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伸ばしたシートを半分にたたみ、輪になった方に1センチ間隔の切れ目を入れる。
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12
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切れ目を入れたシートを広げ、フィリングを乗せたシートに被せ、縁はしっかり押さえる。冷蔵庫で30分程、休ませる。
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13
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仕上げ用の卵を表面に塗る。
オーブンを180℃にセットし、予熱開始。
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14
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予熱が終わったら、オーブンに入れて焼く。20分から30分。途中、焦げすぎないよう様子を見てください。
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15
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こんがりと良い色が付いたら焼き上がり。
包丁で食べやすい大きさにカットしましょう☆
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コツ・ポイント
パイシートは解凍し過ぎないこと。
中身のスイートポテト、煮りんごはしっかり冷ますこと。
時間のある時に、煮りんごやスイートポテトを作って冷凍しておくと、食べたい時にすぐ出来て便利ですよ。
中身のスイートポテト、煮りんごはしっかり冷ますこと。
時間のある時に、煮りんごやスイートポテトを作って冷凍しておくと、食べたい時にすぐ出来て便利ですよ。
このレシピの生い立ち
思いつきで、スイートポテトと煮りんごを合わせたら美味しいパイになりました。
煮りんごだけでは水分が多くて、焼き上がりがベシャッとなりがちだったアップルパイ。一緒に入れたさつまいもが、程良く水分を吸ってくれ、パイ生地もサクサク、大成功☆
煮りんごだけでは水分が多くて、焼き上がりがベシャッとなりがちだったアップルパイ。一緒に入れたさつまいもが、程良く水分を吸ってくれ、パイ生地もサクサク、大成功☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ミセスメレンゲ
