ごちそうさん♡簡単!トロトロ牛すじカレー

ごちそうさん♡簡単!トロトロ牛すじカレー

Description

100人話題入り♡【ムック本掲載】
朝ドラ「ごちそうさん」レシピを参考!カレールーで作れる様にアレンジ。牛すじトロトロ♪

材料 (8皿分(カレー1箱分))

【牛すじ下処理・圧力鍋仕様】
(普通の鍋仕様の分量記載有)
牛すじ
400~500g
長ねぎ
1本
お水
600cc(普通の鍋の場合は1L)
【カレー】
⚫玉ねぎ
3個(中玉)
⚫人参
1本(大きめ)
⚫にんにく
1〜2片
⚫しょうが
にんにくと同量位
バター、オリーブオイル(サラダ油)
各大さじ1
しめじ(お好きなキノコ)
1パック
牛すじの茹で汁➕お水
700cc(普通の鍋の場合は1L)
カレールー
1箱(8皿分)
★トマトケチャップ
大さじ2

作り方

  1. 1

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    牛すじを50度のお湯でもみ洗いします。(給湯器で50度に設定します)
    ※3、4回繰り返します。

  2. 2

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    お湯が透明にればOK!
    水を切ります。

  3. 3

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    圧力鍋に、2と長ねぎ、お水600ccを入れる
    【圧力鍋】加圧10分
    【普通のお鍋】沸騰したら弱火で1時間半~2時間

  4. 4

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    圧が下がったらお肉を取り出しお水で洗い、食べやすい大きさに切る
    (後で煮崩れるので少々大きめがお勧め)

  5. 5

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    茹で汁を他に移し冷ます。常温になったら茹で汁を使います。
    ※時間がある時は、茹で汁を冷やして白く固まった油を取り除く。

  6. 6

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    その間に⚫︎印の野菜をさいの目切る。※生姜はすりおろす(チューブなら小さじ1〜2)

  7. 7

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    圧力鍋を洗いバターとオリーブ油を入れて6の野菜を強火で炒める(玉ねぎが飴色になる迄)※焦げる時は水を1〜200cc加える

  8. 8

    [普通の鍋の場合]
    「茹で汁+お水」をカレーの箱に書かれてる分量を入れて、通常通りに作り煮込んでいきます。

  9. 9

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    7に、茹で汁と水、赤ワインと4の牛すじ、しめじを入れ加圧を5分おこなう。圧が下がったら蓋を開けて再加熱しアクを取る

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    火を止めて、カレールーを入れて溶かします。
    ※今回は、辛口5:中辛5にしました!

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    仕上げに、★印の調味料を入れます!
    弱火で30分〜1時間ほど煮込む。

    完成(๑′ᴗ‵๑)カレーLᵒᵛᵉ♡

  12. 12

    ※3と8で、【圧力鍋】を使う際は、メーカーによって加圧時間が違うので調整してくださいね!!

  13. 13

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    『ごちそうさん♡開明軒のオムレットライス』レシピも載せてます!こちらも良かったら見てみてくださいね!ID:2469647

  14. 14

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    「感動スコッチエッグ」開明軒メニューレシピも載せてます!こちらも良かったら見てみて下さいね!
    ID:2477617

  15. 15

    話題入り!レポ下さった皆様ありがとうございます♡
    「牛すじカレー」検索№1になりました♪これからも宜しくお願いします!

  16. 16

    『ごちそうさん』最終回(泣)
    最終回にも牛すじカレー出てきましたね!
    温かく幸せごはんドラマ(o´艸)Thank you

  17. 17

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    クックパッドニュースで取り上げられました(o’∀’o)
    たくさんの皆さんにも作って頂けて『ごちそうさん』です♡

  18. 18

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    2014年7月28日発売!クックパッドのムック本載せて頂きました(*゚▽゚*感謝♡
    皆様も良かったら見てみてくださいね♡

  19. 19

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    2014年話題の料理キーワードで、5位でした!!
    牛すじカレー旨味たっぷり♪これからも皆様に作って頂けたら嬉しいです♡

コツ・ポイント

コツは3つ!
①給湯器で50度に設定し、お湯で牛すじをよく洗い、水が透明になるまで繰り返す。
②牛すじの茹で汁を使う事で旨味が出ます。※アッサリさせたい時は使わない。
③加圧を2回する事で、牛すじカレーも時短で作れます。

このレシピの生い立ち

朝ドラの「ごちそうさん」に出てきた牛すじカレー♡
録画して週末に、一気に見るのが何よりの楽しみ!!一緒に見ている旦那はんリクエストで作ってみました!
※じゃが芋を入れる場合は、8の時に。
玉ねぎを3個➡︎2個へ減らしてください。
レシピID : 2468481 公開日 : 14/01/19 更新日 : 15/01/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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お肉がトロトロで美味しかったー!

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2022年9月27日

牛すじトロトロでお野菜たっぷりがうれしい!ひと手間かけた分コクやうまみが出て、いつものルウでも何倍もおいしくできた!

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2022年9月23日

牛すじがトロットロ(ノ´³`)ノ♡ うちの定番になりそうです

mielle 2014年01月25日 09:15
masa♥yon☺ 様

初めまして、一昨日「牡蠣の下ごしらえ」にれぽを頂戴致しましたmielleと申します。
一昨日はれぽ有難うございました♡
記念すべき初めてのれぽに私のレシピを使って頂き嬉しいです(*^_^*)

れぽを頂きこうして交流の機会を作って頂いた事&出会いに感謝です(*^_^*)

私は札幌に住まいしておりまして、私のレシピが知らないどなたかの役に立ち、その方とその方のご家族の「コレ、美味しいね~」の笑顔が増えてくれたら嬉しいな、とレシピアップさせて頂いてます^^

肉じゃが、麻婆春雨、蓮根まんじゅう、ポテトコロッケが健康レシピに掲載頂き、肉じゃがはクック様主催のお料理教室レシピに採用が決まりました(*^_^*)

これからも簡単で美味しいものを発信して行きたいと思っております。

先ずは取り急ぎ御礼まで♡
arkwask 2016年10月01日 20:35
初めまして(^_^)質問なのですが、普通の鍋で作る場合赤ワインは入れないのでしょうか??
masa♥yon☺ 2016年10月02日 11:43
初めまして(*^^*)ご質問ありがとうございます。普通のお鍋で作る場合も赤ワインを入れると味に深みが出て美味しくなると私は思ってます。料理酒でも良いと思います。家にあるもので!
よろしくお願いします( ´ ▽ ` )
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