生栗から・マロンクリームメガ盛りタルト
Description
手間暇かかるものを、たっぷり食べる幸せ。
弓吉かもめ
材料
（10～12枚分）
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マロンクリーム
正味500ｇ
ミョウバン
大さじ１
砂糖(グラニュー糖)
200ｇ
みりん
大さじ3
塩
少々
１カップ
ブランデー
30～45ｍｌ
200ｃｃ
バニラエッセンス
2.3振り
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ココアタルト
130ｇ
バター
80ｇ
ミルクココア
１杯分
1/2個
砂糖(グラニュー糖)
20ｇ
大さじ２
適量
作り方
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2
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漬け汁ごと鍋にかけ、煮立ったら水を替え、竹串が通るくらいまで煮る
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4
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栗とシロップ（煮汁）にブランデーを加え、２、3日～１週間冷蔵庫で熟成させる
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5
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栗の渋皮をむいて裏ごしし、シロップ、生クリーム、バニラエッセンスを加え混ぜる
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6
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ココアタルトを作る。
バターを室温に戻し、ヘラでよく混ぜる
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7
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タルト型にバターを塗り、粉をはたいておく。
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8
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6.へ卵、水、砂糖を加え、ジャリッとした感じがなくなるまで混ぜる
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9
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7.に小麦粉、ミルクココアを加え混ぜ、ひとまとめにしてから冷蔵庫で30～１時間寝かせる
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10
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まな板に強力粉で打ち粉をして8.をめん棒で3ミリほどの厚さに伸ばし、タルト型に張り付けて成形する
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11
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フォークで穴をあけ、重石をのせて、
１８０℃で12分焼く。
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12
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型から取り出し、網に乗せて放冷する
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13
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タルトにマロンクリームを盛り、スライスアーモンドを飾る
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コツ・ポイント
お酒好きは、ブランデーの1/4量ほどを5.で加えて
栗の裏ごしはお好みで、4.で渋皮をむいてしてもよい
裏ごししにくければ、水気を加えてください。
タルトはかなり崩れやすいので扱い注意
10枚でメガ盛り（生地少し余る）、12枚で並盛です。
栗の裏ごしはお好みで、4.で渋皮をむいてしてもよい
裏ごししにくければ、水気を加えてください。
タルトはかなり崩れやすいので扱い注意
10枚でメガ盛り（生地少し余る）、12枚で並盛です。
このレシピの生い立ち
出盛りの栗を、知人に持って行って食べさせようと工夫してみたもの。
まだ発展途上です…
まだ発展途上です…
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
弓吉かもめ
