鶏むね肉とセロリのピリ辛味噌炒め

鶏むね肉は1㎝程度の厚さにそぎ切り→さらに短冊状に切る。
下味用調味料のうち砂糖だけを最初にもみ込みます。

砂糖のツブツブ感がなくなるまで馴染んだら、下味用醤油と片栗粉、ごま油の順に加え、その都度さっと混ぜます。15分以上放置

その間、野菜を切ります。セロリはピーラーで表面の筋を取り除いて厚めの斜め薄切りに、ネギとニンニクは粗いみじん切りに。

胸肉を加え、まずは片面を６割程度火を通します。（写真右側の状態が返す目安。）

裏返したら、ネギと酒を加えてざっと炒めます。

セロリと合わせ調味料を加え、軽く炒め合わせたら完成です。