ブリとレンコンの生姜醤油煮

レンコンは皮をむいて厚さ約７ｍｍの輪切りにし、それを半分に切って半月切りにして５～１０分ほど水にさらす。

ブリは一口大のそぎ切りにし、ザルに並べ、熱湯をそっと回しかける。

鍋にレンコンと水を入れ強火にかけ、煮立ったら酒、砂糖、みりんを入れ、ひとまぜしたらブリを入れ落し蓋をして中火で５分煮る。

ブリだけを取り出し、鍋に生姜汁と水（分量外・大さじ３）で溶いた片栗粉を入れ、中火で約１分、煮汁にとろみが出るまで煮る。