白菜のミネストローネ

Name: 白菜のミネストローネ
Yield: 4～5人分
Ingredients: 白菜 1/4; 玉ねぎ 1/2本; にんじん 100ｇ; じゃがいも 3個; トマト 3個; 干し椎茸 5枚; にんにく 1片; 塩・コショウ・ローレル・赤唐辛子・醤油・オリーブオイル

Description

白菜にはｶﾘｳﾑが多く含まれ、高血圧等の生活習慣病に予防に期待でき、骨の健康にかかせないｶﾙｼｳﾑも多く含んでいる

こども農家

材料（4～5人分）

1/4

1/2本

100ｇ

3個

3個

5枚

にんにく

1片

■ 塩・コショウ・ローレル・赤唐辛子・醤油・オリーブオイル

作り方

1

白菜はザク切り
2

玉ねぎは薄切り
3

にんじんは縦に4等分してから乱切り
4

じゃがいもは小さめの乱切り
5

トマトは荒くザク切り
6

干ししいたけは水で戻して細切り
7

にんにくのみじん切り、たまねぎを焦げ目がつくまで中火でじっくりと炒める
8

干し椎茸、にんじん、じゃがいもの順番で加え、しっかりと炒める
9

白菜を加え全体をしっかりとまぜ、最後にトマトを加えて水分が出るまでよく炒める
10

水、椎茸の戻し汁、ロレール、鷹の爪を加えて蓋をし30分中火→弱火で煮込む
11

塩・コショウ・醤油で味を調える

コツ・ポイント

1.オリーブオイルが温まらないうちに、にんにくと玉ねぎを入れて炒めると、うまみがでる。

2.スープを煮込むときは、厚手の鍋で煮込むとうまみが出やすい。

3.最後にエキストラバージンオイルと粉チーズを加えるとより一層美味しくなります。

このレシピの生い立ち

★料理研究家：カノウユミコ
鳥取県出身。家庭で作る野菜料理は独自の魅力に溢れている。
★カノウユミコHP　http://yumiko-kano.com/index.html
★こども農家HP　http://kodomo-nouka.com/

レシピID : 2533403 公開日 : 14/12/10 更新日 : 14/12/10

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白菜のミネストローネ

Description

材料 （4～5人分）

作り方

1

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3

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7

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11

コツ・ポイント

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