素材の味が生きてます☆風味豊かな筑前煮

昆布とかつおでだしを取ります。

しいたけはひたひたの水で戻し、戻ったら、一口大に切ります。
戻し汁は捨てずに残しておきます。

こんにゃくは味が浸み込みやすいように、斜めに飾り包丁を入れ、一口大に切ります。沸騰したお湯の中で茹でて、アクを抜ます。

ごぼうはタワシで洗い、厚めの斜め切りにして、薄い酢水に10分間くらいつけてアクを抜いておきます。

れんこんは皮をむき、一口大に切って、薄い酢水につけておきます。

たけのこは一口大に切り、沸騰したお湯でさっと茹でます。

全ての下準備が完了しました!！
下準備は少し面倒ですが、丁寧にすることで、仕上がりに差が出ますよ♪

フライパンを温め、ごま油でとり肉を炒めます。色が変わったら、絹さや以外の材料を加えて、全体に油が回るまで炒めます。

鍋に移し、★だし汁1ℓに★しいたけの戻し汁を加え、火にかけます。

アクと脂浮きを防ぐため、アク取りシートを利用すると、綺麗に仕上がりますよ。

約25分、じっくり煮込みます。

最後に絹さやを加え、さっと煮て、火を止めます。

★追記★
2016/1/2
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認めてもらえてうれしいです。
ありがとうございました☆