夏野菜たっぷり!ラタトゥイユ

夏野菜たっぷり!ラタトゥイユ

Description

夏野菜をたっぷり使ったラタトゥイユは冷めても美味しい。野菜の水分だけで煮ます。

材料 (4人分)

完熟トマト
大2個
なす
2本
ズッキーニ
1本
ピーマン
2個
パプリカ(赤・黄)
各1/2個ずつ
玉ねぎ
小1個
人参
小1本
1かけ
ベーコン
2~3枚
小さじ1/3
黒胡椒
少々
ドライオレガノ
小さじ1(好みで調節)

作り方

1

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にんにくはみじん切り。トマトはざく切り。玉ねぎは1cm角、他の野菜は1cm幅の銀杏切りに。ベーコンは1cm幅に切る。

2

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鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら中火にしてベーコンを炒める。続けて玉ねぎを入れて炒める。

3

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玉ねぎが少ししんなりしたらトマト以外の野菜を加える。木べらなどでざっくりと混ぜながら油がなじむまで5分程炒める。

4

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トマトを入れ、固形コンソメを手で崩し入れ、白ワイン、塩、胡椒、ローリエ、オレガノを加えてざっと大きく混ぜる。

5

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蓋をして、時々鍋を揺すりながら(かき混ぜない事!)汁気がなくなるまで弱火で30~40分程コトコト煮て出来上がり。

6

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パンにも合いますが、パスタと一緒に食べても美味しいです♪

コツ・ポイント

熟したトマトがない時はトマト缶(400g)で代用可能。加える塩やハーブの量はお好みで調節して下さい。一度冷ますと味がなじんで美味しいです。

このレシピの生い立ち

夏の定番おかず。たっぷり作って翌日まで楽しみます。クタクタになった野菜が美味しい!!
レシピID : 257211 公開日 : 06/05/30 更新日 : 10/06/15

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