簡単!激ウマ!ピリ辛!蓮根のきんぴら

簡単!激ウマ!ピリ辛!蓮根のきんぴら

Description

殿堂入り!つくれぽ4000件感謝です!
ピリ辛しっかり味の蓮根のきんぴらです。手軽に作れるので、もう一品に最適!

材料

蓮根
300g
大さじ1
●砂糖
小さじ2
●醤油
大さじ1.5
●酒
大さじ2
大さじ2
煎り胡麻
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    下ごしらえ

    ・蓮根の皮をむき薄切り一口大に切り、アク抜きする*コツ参照
    ・鷹の爪:輪切り
    ・●印の調味料を混ぜる

  2. 2

    写真

    蓮根を炒める

    強火のフライパンにごま油を入れ、少ししたら蓮根を入れて炒める。

  3. 3

    写真

    味付け

    蓮根に火が通ったら、●印の調味料を入れて煮詰め、照りが付くまで炒めたら、煎り胡麻を振り掛けて軽く混ぜ火を止める

  4. 4

    写真

    盛り付け

    器に盛り付けて、出来上がり。

    *盛り付け前に味見をして、薄いようなら醤油:小さじ1を追加してください。

コツ・ポイント

・蓮根はアクが強い食材なので、アク抜きしないと、時間とともに黒ずんできます。
<灰汁の抜き方> 
水:1カップ、酢:小さじ1に、蓮根を3分漬け、水切りする。

このレシピの生い立ち

美味しいきんぴらが食べたくて、色々試して、このレシピに落ち着きました。
ごま油を使うことで、香りが食欲を誘い、綺麗な照りに仕上がります。メインのおかずにもう一品追加したい時などに、いかがでしょうか^^v
レシピID : 2576584 公開日 : 14/04/07 更新日 : 21/09/18

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