煮豚焼きそば

煮豚焼きそば
ちょっとピリ辛な焼きそばです。

材料 (2人分)

中華麺
2玉
とんかつ用豚肉
2枚
もやし
100グラム
キャベツ
4枚
にんじん
1/4本
生シイタケ
4枚
ピーマン
1個
A 酒
2/3カップ
A しょうゆ
1/3カップ
A 砂糖
小さじ1
A ごま油
小さじ1
大さじ 1 1/2
こしょう
少々
サラダ油
大さじ2
B 煮汁
大さじ3
B 砂糖
小さじ1/2
B 豆板醤
小さじ1

1

豚肉は筋切りする。

2

キャベツはざく切り、にんじんは千切りにする。シイタケは石づきを切って薄切りに。ピーマンは一口大に切る。

3

鍋にAの材料を合わせて煮立て、豚肉を入れて中火で15分くらい、あくを取りながら煮る。

4

肉を取り出して汁気を切り、1センチ幅に切る。煮汁は取っておく。

5

分量の煮汁に水大さじ2、Bの砂糖と豆板醤を加えてよく混ぜ、合わせ調味料を作っておく。

6

半量の油を熱し、火の通りにくい順に野菜を炒め、[4]の肉を戻してサッと炒める。

7

同時に残りの油で麺をほぐしながら炒め、酒をふって更に水分を飛ばしながら炒める。

8

麺と具を合わせてサッと混ぜ、[5]の合わせ調味料を回しかけて全体に絡めるように炒め、こしょうをふる。

コツ・ポイント

野菜は冷蔵庫にあるもので。麺と一緒に天かすを入れると焦げ付きにくくなります。

このレシピの生い立ち

家庭でもおいしく作れる焼きそばレシピを探し、いくつかの雑誌を参考にアレンジしてみました。
レシピID : 25877 公開日 : 01/07/25 更新日 : 13/04/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」