煮豚焼きそば
作り方
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1
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豚肉は筋切りする。
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4
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肉を取り出して汁気を切り、1センチ幅に切る。煮汁は取っておく。
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5
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分量の煮汁に水大さじ2、Bの砂糖と豆板醤を加えてよく混ぜ、合わせ調味料を作っておく。
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6
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半量の油を熱し、火の通りにくい順に野菜を炒め、[4]の肉を戻してサッと炒める。
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7
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同時に残りの油で麺をほぐしながら炒め、酒をふって更に水分を飛ばしながら炒める。
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8
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麺と具を合わせてサッと混ぜ、[5]の合わせ調味料を回しかけて全体に絡めるように炒め、こしょうをふる。
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コツ・ポイント
野菜は冷蔵庫にあるもので。麺と一緒に天かすを入れると焦げ付きにくくなります。
このレシピの生い立ち
家庭でもおいしく作れる焼きそばレシピを探し、いくつかの雑誌を参考にアレンジしてみました。