本格激ウマ、牛タンシチュー！

☆の材料を圧力鍋に入れ、牛タンが隠れるくらい分量外の水を加える。強火で煮て、灰汁を取ったら、20分圧力をかけて煮込む。

1の鍋の圧力が抜けたら、牛タンを取り出し、一口大に切ってボールに入れる。

1の煮汁はキッチンペーパー+ザルで濾してボールのまま粗熱を取る。
＊時間に余裕があれば冷蔵庫に入れて脂を浮かせ取り除く。

フライパンを熱し分量外のバターが溶けたら○の野菜をにんにく→他の野菜の順に入れる。

強火にして玉ねぎがしんなりしてきたら蓋をし、20分弱火で蒸し焼きにする。

圧力鍋を洗い、分量外のバターを熱し、牛タンを中火で軽く焦げ目がつく程度に焼く。

5のフライパンに牛タンの煮汁を3カップ、コンソメ、トマト缶を加え一煮立ちさせる。

7の圧力鍋に牛タン、9を加え灰汁を取り20分圧力をかける。

最後に、ケチャップを加え、好みで赤ワインや塩コショウなどで味を整える。甘味が足りなければケチャップやお好みソースを足す。