レモン塩の作り方と使い道
kuni♥︎
作り方
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大きめのボウルに重曹を入れてまぜ、レモンを15分浸してメラミンスポンジでよく擦り洗い、水洗いし、水気を取る。
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レモン1個は頭とおしりをカットして100gが目安です。
レモン600g
塩300g
密封容器1.5L
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容器に塩とカット（櫛形切りと薄切り）したレモンを交互に入れます。この時点でちょうどいっぱいになりました。
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次の日レモン汁を追加。その後、毎日1〜2度振って混ぜ、1週間程で完成です。（10日後→）
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①果実を使う
煮込み料理に入れるとまろやかに♡刻んで和え物などに入れても。
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②上澄みのシロップを使う。
味のアクセントに、ドレッシングに、焼肉のつけダレに。暑い時は水割にして持ち歩いても。
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③沈んだ塩をそのまま使う。
炒め物の時の塩の代わりに使うなど、普通の塩と同じように。さっぱりと仕上がります。
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まず、レモンや種を綺麗な入れ物に全て取り出す。→①
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きめの細かい濡れ布巾で濾し、シロップと塩に分ける。→②.③
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粗熱を取り小瓶に入れ乾燥剤と共に冷蔵保存します。レモンの種はご愛嬌♡ですが、レモンを絞る時に濾すとあまり入りません。
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レモンとシロップを容器に戻してここからは冷蔵庫で保存。小さ目の瓶に移しても。
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1ヶ月経つとまろやかな味わいに。（毎日軽く瓶を振りながら一ヶ月常温保存してみました。全く傷んだ感じはないです）
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※塩を取り出して使わないない場合、塩加減はレモン1個に対し10〜15gに。レモン汁1個分たす場合、塩も10gたす。
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コツ・ポイント
清潔な道具を使って作ること。できれば国産のレモンを使用する。お好みで楽しく使いましょう( ´ ▽ ` )ﾉ♡金具のついた密封容器を使ってみましたが塩で錆びちゃいます(^^;;金具なしの容器がオススメ！！乾燥剤は100円ショップに売ってます。
このレシピの生い立ち
雑誌で見つけて作ってみました。時間が経つほどにまろやかになり、味わいが増します。簡単なのでぜひ一度お試しください^ ^
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kuni♥︎
