簡単イタリアン　☆チキンカチャトーラ☆

鶏むね肉は一口サイズに削ぎ切り。軽く塩こしょうして、薄力粉をまぶす。

野菜を切る。娘ちゃんがきのこ嫌いなので、エリンギはみじん切り。玉ねぎは粗みじん切り。人参は細切り。茄子は半月切りくらい。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏むね肉を綺麗な焼き色が付く程度に焼く。焼き色が付いたら、煮込み用の鍋に入れておく。

お肉と野菜を入れた鍋を火にかけ、酒、水、固形コンソメ、トマト缶、ローリエを入れ煮る。

砂糖、ウスター、ケチャップ、オレガノ、ローズマリー、バジル等を入れ、中火で煮詰める。全部で大体30分くらい煮ます。

調味料入れるごとに香りが変わって行くのがわかって楽しいです。私はオレガノ等は冷凍庫に保存。使ったらすぐに冷凍庫へ仕舞う。

お皿に盛りつけたら、お好みでパセリなど。こってりでいきたい日にはパルメザンチーズ（パルミジャーノ）を上にパラパラッと♡