【簡単・本格的】ストウブでローストビーフ
塩原ヨナ
作り方
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牛もも肉のかたまりにちょっと多めに塩コショウをして、よくすり込みます。
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2
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たこ糸でぐるぐる巻きます。
16cmのストウブの方は、牛もも肉は500ｇぐらいが大きさの限度かなと思います。
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4
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にんにくのいい香りがしてきたら、牛もも肉を入れます。
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5
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中火のまま、牛もも肉のすべての面に焼き目をつけます。
にんにくは黒焦げになってきますが、気にしないで。
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7
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牛もも肉をひっくり返して、またストウブのフタをして、ここで火を止めます。
このまま10分待ちます。
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8
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待っている間に、アルミホイルにハーブの半量を敷きます。
今回はタイムとセージにしてみました。
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9
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ハーブの上にお肉を置き、上にもハーブを置きます。
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10
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アルミホイルにくるくるっと包んで、ジップロックに入れ、さらにタオルで巻きます。
この状態で3時間、室温で放置します。
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ソースを茶こしで濾します。
にんにくをよく潰してソースに味と香りを移しましょう。
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3時間放置したローストビーフをお好みの厚さに切って盛りつけたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
アルミホイルにくるんで、3時間放置するあいだにじわじわ火が通って程よいピンクのローストビーフになります。急いでいても、我慢して3時間待ちましょう♪
このレシピの生い立ち
ローストビーフって買ってくるとお高いですよね。ストウブなら自宅で簡単に美味しいローストビーフが作れちゃいます。
塩原ヨナ
