フライパンでなすとゴーヤの肉みそあんかけ

ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取り除く。５ｍｍ幅に切る。なすは２㎝間隔で皮をむき、輪切りに切る。
パプリカは乱切りに。

切ったなすとゴーヤは２、３分塩もみしておく。
そのあと、水洗いし水気を切っておく。

フライパンに油をひき具材を炒める。
全体に油が回りしんなりしてきたらお皿に取りだす。

水溶き片栗粉でとろみをつける。

お皿に具材を盛り、上に肉みそあんをかける。
最後にごまを飾る。