旬のフレッシュ白桃たっぷりタルト

川中島を使用。

●タルト台●
バターと卵は常温に戻しておき、小麦粉とグラニュー糖はふるっておく。

バターが白っぽくクリーム状になるまで混ぜ、グラニュー糖、卵黄、薄力粉と順番に加えていき、その都度よく混ぜる。

タルト型に薄力粉をふるっておく（分量外）
ラップを広げて挟み込むようにして、麺棒で3の生地を伸ばしていく。

生地は型より一回り大きめに伸ばし、余った部分は削ぎとって形を整える。

フォークを使って全体にピケを入れ、また冷蔵庫に戻す。

冷蔵庫から型を取り出して、クッキングシートを敷き、重石を乗せて180度で15分程焼く。（我が家はおはじきを使用してます）

15分経ったら一旦取り出し、クッキングシートと重石を外して縁の部分をアルミホイルで保護し、更に5～10分程焼く。

その間にヨーグルトカスタードクリームを作っておく。

もったりとしたとろみがついたら火からおろし、10のタルト台に流し入れ冷蔵庫で冷やす。

その間に上に飾る桃の準備をする。
生桃を使用する場合、どうしても色が変色しやすいので注意。

ボウルにピーチリキュールとレモン汁を入れ混ぜ合わせて置く。
桃をスライスしたら手早くボウルに漬けていく。

桃の水分をキッチンペーパーでこまめに水分を取り除きながらタルトの上に飾りつけます。（デザインはお好みで）

●ナパージュ●
ナパージュの材料（全部）を耐熱容器に入れ、レンジで約1分加熱します。

18をスプーンでよく混ぜて粗熱が取れたら、ハケで20のタルトの桃の上に塗って行き、最後にミントを飾ります。

2017/6/23
話題のレシピ入りしました。
ありがとうございます。