いなり寿司*甘辛じゅわっと美味しい♪
Description
いなり寿司もお家で作れば、具材も好きなもので作れますよ。
作りやすい量で記載していますが、甘辛お揚げは、冷凍できます。
作りやすい量で記載していますが、甘辛お揚げは、冷凍できます。
材料
(20個分)
酢飯 ID:2800798
3合分
1枚
10枚
■
《揚げ用 調味料》
*出汁
400cc
*三温糖(砂糖)
大さじ2~3
*醤油
大さじ4
*みりん
大さじ4
■
《具材用 調味料》
○出汁
100~120cc(具の量で調整)
○三温糖(砂糖)
大さじ1~2
○醤油
大さじ1
○みりん
大さじ1
2~3枚
5センチ程
5センチ程
2~3センチ程
適量
●根菜はあるもので●
干椎茸は是非入れて下さい
作り方
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1
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前日に干椎茸を戻す。
(※ID:2803765参照)
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2
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うすあげの油抜きをしたら、めん棒などで少し伸ばすように、コロコロする。(開き易くなります)
半分か三角に切り開く。
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4
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揚げを煮る時は、お箸などでさわらず、鍋を動かすようにしてください。
※お箸などを使うと破れやすいです
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6
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※椎茸の戻し汁は具材を煮る出汁と一緒に使ってください。
戻し汁+出汁=100~120cc
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8
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↑↑
ここまで前日にしておくと、楽チンです。
(前日に準備したら)
うすあげ・具材も冷蔵庫で保存。
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9
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米を研ぎ、ザルにあげておく。
昆布を入れて米を少しだけ固めに炊き、酢飯を作る。
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10
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酢飯が出来たら、具を混ぜる前に等分に分けて、数種類の具を作るのもオススメです。
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11
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炊けたご飯にすし酢をかけ、手早く混ぜる。⑦具材を入れて軽く混ぜ合わせる。
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12
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酢飯を20等分して分けておくと、詰める作業が速いです。
あげ・酢飯、共に冷めたらあげの中にご飯を詰めていく。
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13
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※うすあげ冷凍保存可。1枚ずつラップに包み、保存袋へ。
うどん&お蕎麦の時にも使えて便利です。
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14
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《アレンジ》
酢飯に
刻んだガリ+ゴマ
刻んだ沢庵+じゃこ
きんぴら
ひじきの煮物
などなど
美味しいです♪
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15
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作りやすさ、衛生面を考えて、『食品衛生法適合品』の使い捨て手袋を使用しています。
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いなりを冷凍保存する場合、ピッチリとラップで包んでから保存袋に入れて冷凍。
食べるときは自然解凍かレンジの解凍機能で。
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コツ・ポイント
※干椎茸の美味しい戻しかた
面倒でも時間をかけてゆっくり戻すと、旨味成分(グルタミン酸)が増えます。
密閉容器に干椎茸と美味しい水を入れて、冷蔵庫でゆっくり戻してください。
面倒でも時間をかけてゆっくり戻すと、旨味成分(グルタミン酸)が増えます。
密閉容器に干椎茸と美味しい水を入れて、冷蔵庫でゆっくり戻してください。
このレシピの生い立ち
昔からの実家の味。祖母が大好きでした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)