鮭のポテトコロッケ
作り方
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じゃがいもに竹串を差し柔らかくなったら、一旦ザルにあげ、お湯を切る。再び鍋にじゃがいもを戻し粉吹きにするため鍋をゆらす。
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鍋の中でじゃがいもをつぶす。ポテトマッシャーでも良いし、なければフォークの背でつぶす。塩・こしょうを軽く振る。よく混ぜる
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5
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熱したフライパンに少量の油(分量外)を入れ鮭を焼く。焼き色がついたらもう片面を焼く。焼きあがったら皿に取りあら熱を取る。
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6
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焼いた鮭の骨を取る。骨が残ると食感が悪いです。皮はお好みでどうぞ。鮭の身をよくほぐす。パセリはみじん切りにしておく。
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7
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つぶしたじゃがいもに玉ねぎ・鮭・パセリを加えよく混ぜる。味を見て塩・こしょうをする。鮭の塩分を考慮してください。
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8
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出来上がったコロッケのタネを温かい内に俵型に成形する。成形後冷ます。冷まさないと揚げるとき爆発します。
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9
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ボウルにたまご・薄力粉・マヨネーズを入れて混ぜる。水を少しずつ加えて混ぜをくり返し、とろりとした粘度にする。
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10
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コロッケのタネをバッターにくぐらせパン粉をまぶす。170℃に熱した油でコロッケを揚げる。
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コロッケがきつね色になったら油から引き上げる。お好みでキャベツの千切りを添えてどうぞ。写真は断面図です。
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レシピID:2802239をかけると美味しいです♪
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コツ・ポイント
鮭を焼いた後塩分を見るため味見をするとよいです。
パセリはなくても良いです。今回は乾燥パセリを使いました。
バッター作りからコロッケのタネをくぐらせる作業をフォークを使ってやると簡単です。
カレー粉を入れるとカレー風味になります。
パセリはなくても良いです。今回は乾燥パセリを使いました。
バッター作りからコロッケのタネをくぐらせる作業をフォークを使ってやると簡単です。
カレー粉を入れるとカレー風味になります。
このレシピの生い立ち
子どもの苦手な魚をいかにして食べさせるか考えて作りました。
鮭のピンクが鮮やかです。
鮭のピンクが鮮やかです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
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