野菜ときのこたっぷり♡な海老チリ
作り方
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チンゲン菜は沸騰したお湯で茎の部分から茹で、1~2分経ったら葉の部分を入れさらに茹でます。茹で上がったら水気を絞ります。
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ソース作りをします。鍋にごま油を熱し豆板醤を炒めます。これに玉ねぎを入れ、炒めます。油が回ったらエリンギも入れ炒めます。
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4にだし汁を入れ、5分ほど煮ます。
水分が半量程度になります。
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5
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☆を合わせておきます。
に☆を入れ、火を消します。
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★を合わせて水溶き片栗粉を作ります。火を消した、に★を入れ、よく混ぜて、再び加熱。とろみがつきます。
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のソースとチンゲン菜を合わせて、加熱しておきます。
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海老の下ごしらえです。
エビは殻をむき背わたを取り、片栗粉大さじ1(分量外)を入れ混ぜ、汚れを洗い流し水気を拭きます。
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天ぷら液を作ります。
ボウルに卵を割り、よく混ぜて小麦粉を入れ軽く混ぜ合わせたら少しずつ水を入れ、さっと混ぜます。
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※天ぷら液はダマが残っていても大丈夫。
天ぷら液は残るので、この半量の分量でもOKですが、切りの良い分量にしています。
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フライパンに多めの油を入れて加熱します。
の海老を天ぷら液に入れ、さっと混ぜ、フライパンで揚げ焼きし、油を切ります。
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加熱しておいたソースにの海老を入れ、さっと混ぜたら完成!
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コツ・ポイント
海老は天ぷらにすることでソースとよく絡みます♡これ、ポイントです!
このレシピの生い立ち
野菜がたっぷり食べたくて…♡