骨ごと食べましょ✿サンマのトマト煮✿
keiO3
作り方
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1
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サンマは頭を落とし、内臓をとって良く洗い、キッチンペーパーで水気を押さえる（頭と内臓を取ったものを買いました）
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2
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４等分して、軽く塩をふる。染み出た水分はペーパーで押さえる（臭みが消えます）
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4
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圧力なべにオリーブオイルを入れ、冷たいうちに、潰して粗みじん切りにした大蒜と、唐辛子を入れて、香り立つまで温める
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5
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玉ねぎを透き通るまで炒め、キノコ（ここではマッシュルームとエリンギ）も炒める
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6
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トマトを入れて木べらで潰し、☆を全部入れてひと混ぜする
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8
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火を止めて、圧力が抜けるまで放置。ふたを開け、ソースを好みの硬さに煮詰めて、塩・ブラックペッパーで味を調える
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9
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お皿に盛り付け、あれば、バジルやパセリを飾り、パルメザンチーズをかける
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10
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こちら鰯バージョン✿加圧時間は15分
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11
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ninawoodさん♪パスタにしてくださいました<m(__)m>ありがとう♡
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コツ・ポイント
■茄子の風味と食感を残したい時は、別に焼いて盛りつける（写真は別焼きです）
■サンマを鍋に入れる時、トマトに沈めるとさらに柔らかく出来ます
■焦がさないように、極弱火で煮る（不安なら、ワインの量を増やすか水を足す）
■サンマを鍋に入れる時、トマトに沈めるとさらに柔らかく出来ます
■焦がさないように、極弱火で煮る（不安なら、ワインの量を増やすか水を足す）
このレシピの生い立ち
骨まで軟らかい魚が大好き＋トマトソース大好きなので❤
keiO3
