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根菜と生姜の豆乳スープ味噌仕立て

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Description

風邪ひきさんにも、寒くて料理が面倒な日も、簡単一品メイン！皮ごとの根菜と生姜で芯までポカポカになります♪

材料 （2〜3人分）

水
300ml
だし昆布
10cm
干し椎茸
2個
★ジャガイモ
2個
★にんじん
1/2本
★さつまいも
1/2本
玉ねぎ
1個
☆ほうれん草
2本
☆お弁当用ウインナー
10本
☆生姜
1/2かけ
豆乳
250ml
味噌
大さじ1強
塩
少々

作り方

  1. 1

    写真

    鍋に水、だし昆布、石づきを取って半分に割った干し椎茸を入れておく。

  2. 2

    写真

    さつまいもを乱切りして分量外の水にさらし、アクをぬく。

  3. 3

    ほうれん草を湯がいて5cm幅に切っておく。冷凍のものならこの工程は無視。
    生姜は皮をむいて千切り。

  4. 4

    写真

    ★を皮付きのままよく洗って全て乱切り、たまねぎをくし切りして10分程度蒸す。

  5. 5

    蒸している間に1を中火にかけ、沸騰直前に昆布だけ抜き取り、沸騰させる。

  6. 6

    蒸された4を沸騰した鍋に入れる。

  7. 7

    鍋が再び煮立ったら、☆を投入し、再び煮立たせる。ここまでずっと中火。

  8. 8

    煮立ったら弱火にし、沸騰がおさまったら豆乳を投入。

  9. 9

    沸騰する直前に、火を止めて味噌を投入。

  10. 10

    写真

    味見をして薄いようなら塩で味を調整して出来上がり♪

コツ・ポイント

蒸す方が煮崩れなく、野菜の甘さも際立ちますがのが面倒な時は、昆布を抜き取ったら野菜全部鍋に入れて煮込めばOK！
豆乳は沸騰させると膜が出来て味が少し落ちます。
生姜はチューブでも。お好みで生姜の量を調整して下さい。

このレシピの生い立ち

家族総出で風邪を引いていたので、身体が温まるものを…と思いつきました。思った以上に効果抜群で、じんわり汗までにじみました（笑）
レシピID : 2860815 公開日 : 14/10/31 更新日 : 14/10/31

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根菜と生姜の豆乳スープ味噌仕立て
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