プレゼントに◇熟成フルーツケーキ◇

【アプリコットのオレンジシロップ漬け】水、グラニュー糖、オレンジの絞り汁を鍋に入れ、一度沸騰させる。砂糖が溶けたらOK。

1の鍋に水洗いしたアプリコット、絞ったオレンジの皮をそのまま入れて、沸騰したらすぐ火を止める。あまり煮ると煮崩れます。

2を清潔な容器に移し（皮も入れる）、完全に冷めてから冷蔵庫で保存。一週間後から使えます。いろんなお菓子に使えますよ♪

翌日、レーズンがラム酒を吸って膨らみます。レーズンの頭が出るようなら、ラム酒を足してあげてください。

【下準備】バターは5mm厚さに切って並べ、ラップをかぶせて室温に戻す。指がスッと入るくらい柔らかくする。卵も室温に戻す。

アールグレイの紅茶を濃いめに作り、熱いうちにプルーンを20分浸す。クランベリーはぬるま湯に20分浸す。

型にオーブンシートを敷く。パウンド型じゃなくても焼けます。丸型でもOK！若干焼き時間が長くなりますが、陶器でも焼けます。

ドライフルーツ類は軽く水気を切る。アプリコット、プルーンは約1.5㎝の角切り、オレンジピールは水洗いして約5㎜角切りに。

くるみとドライフルーツをよく混ぜ合わせる。薄力粉とベーキングパウダーをよく混ぜ合わせてから2回ふるう。卵は溶いておく。

ハンドミキサーの高速で5分くらい撹拌する。白くふわっとなります。卵を4～5回に分けて加え、そのたびに2分くらい撹拌する。

卵が全部入ったら、さらに2～3分撹拌します。２倍くらいになればOK。私のハンドミキサーは古いので5分以上かかりました。

白くふわっとなります。バタークリームのようなかんじ。少しくらいなら分離しかかっても大丈夫。頑張って泡立てよう！

ドライフルーツとくるみを加え、練らないようにさっくり混ぜる。でもきちんと混ぜないとドライフルーツが偏ります。

型にスプーンなどで数回に分けて入れる。写真のように、両端を高く、真ん中がへこむようにすると、形よく焼き上がります。

オーブンに入れ、180℃に下げて45分～50分焼く。私のオーブンは長く焼くと温度が上がりすぎるので、170℃で焼きます。

【仕上げのシロップ】アプリコットの漬け汁を濾しながら鍋に入れ、一度沸騰させる。人肌まで冷めたらラム酒を加えて混ぜる。

20がまだ温かいうちに、紙をはがして全面にシロップを染み込ませる。刷毛で叩くように。底、側面（４面）、上、たっぷり！

そのまま完全に冷まします。冷めたらラップでぴったりつつみ、ジッパー付きポリ袋に入れて冷蔵庫へ。食べるときは常温に戻して。

☆お酒控えめレシピ☆ラムレーズン（ラム酒100％）の代わりに、こちら→レシピID：2940034のレシピで作ります。

続き。作り方21の【仕上げのシロップ】で、ラム酒を加えるタイミングを変えます。冷めてからではなく、熱いうちに加えます。

続き。仕上げのシロップを打つタイミング。焼けたらすぐ、ケーキが熱々のうちにシロップを打ちます。慎重に紙を剥がしてね。