圧力鍋de時短☆ぶり大根

ぶりの下準備をする。一切れを半分に切り、両面に強めに塩をふって冷蔵庫で待機させる。
大根は皮をむいて、厚めの半月切り。

大根を圧力鍋に入れ水をひたひたに注ぎ点火して強火。
煮立ったらフタをして、中火で10分圧力をかける。

大根を煮る間に、生姜と柚子の準備。
生姜は皮をむいて薄切り。一枚は飾り用に千切りにして残す。
柚子は皮を削いで細切りに。

下茹でした大根をボウルに引き上げ、
残り湯で1のぶりの霜降りをする。
(上記のようにするとエコだが、別の湯でしても可)

空の鍋に調味液を入れ、煮たったら
薄切りにした生姜、ぶり、大根の順に重ね入れる。

中火で、鍋を回しながら大根に煮汁をかけ煮詰める。(約10分。汁が半分くらいになるまで）

1/1ぶり切り身の人気検索でトップ10入り、
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