手捏ね☆粒あん入りソフトフランスパン★

☆ぬるま湯に砂糖1つまみを溶かし、ドライイーストを振り入れ軽く混ぜ、オーブン40℃で10分予備発酵させる。

ボウルにバターをkクリーム状に混ぜ、砂糖、塩を加え良く混ぜ合わせる。

2に人肌位に温めた牛乳を混ぜながら加え、良く混ぜ合わせる。(多少分離しますが大丈夫です)

4に残り半量の強力粉、小麦粉、1の予備発酵が終わったイーストを軽く混ぜてから加え、スケッパーで切るように混ぜ合わせる。

5が纏まってきたら、スケッパーで底面から返すように1分程混ぜ、大体纏める。ラップをかけてオーブン40℃で30分発酵させる

6が大体2倍位になったら手に打ち粉をつけ、優しく手で押しガスを抜く。(打ち粉強力粉、材料分量外少量)

8が終わったら軽く打ち粉を振り、ガスを抜きつつ長さ(横)27センチの楕円に手で伸ばす。粒餡を3等分にし画像部分に乗せる。

9を上下1/4を折り中央に残り1/3量の粒餡を乗せる。

10を上下閉じ、綴じ目をしっかり閉じる。(両サイドは中側に向かって閉じる)コロコロ転がして形を整える。

固く搾った濡れ布巾をかけてオーブン35℃で35分2次発酵。取り出しオーブン250℃に余熱開始。余熱待ちも2次発酵を室温で

継続、オーブンの頃合いに合わせ2倍位になったら、茶漉しなどで強力粉を振るいかけ、お好みのクープを入れて霧吹きをする。

250℃で10分、210℃に下げ10分～良い焼き色になるまで焼く。程よく焼けたらケーキクーラーなどに乗せ粗熱を取る。

切ったらこんな感じでした。
2015,1,1 成形、焼き方、改良更新しました。
(短時間、ソフトなので気泡は入りにくい)

栗きんとんで♪
クープ4本浅目。焼き色は…上手く撮れず薄く見えますが、あんこ位の焼き色です(*_*;
お好みの餡で～☆

2015, 4, 4, カテゴリ掲載されました。
有難うございます。(〃^ー^〃)