クリスマス ビーフ ウエリングトン
ivanka
作り方
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軽く焼き色がついたらトレイに移し、熱いうちにブラシでマスタードを肉の全面に薄く塗る。そのまま20分おく
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マッシュルーム、にんにく、塩、胡椒少々、調理した栗を加えブレンダーでペースト状に攪拌する。
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しっとりした感じになる
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ヘラで常に混ぜる。マッシュルームから水分が出るのでなくなるまで水分を飛ばして乾煎り。焦げる手前で火を止める
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7
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平たい皿かトレイに移し完全に冷ます。
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8
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サランラップにパルマハム8枚肉の長さに重ねて並べる
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9
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ハムの表面全体に冷ましたマシュルームペーストを〜ヘラで薄く伸ばす
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10
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肉を置いて端からきつく巻く。冷蔵庫15分冷やす
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11
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新しくサランラップを広げ解凍したパフペーストリーを肉の大きさに広げる。冷した肉をおき端からきつく巻く
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12
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肉の端も塞いで肉の表面が出ていない状態にする。ラップはきつく巻いている状態。冷蔵庫で10分または一晩冷やす。
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卵黄と大匙1水を溶いておく
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200度余熱15分オーブンで焼く。
温度を落として180度、35分以上好みの焼き具合まで焼く。
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焼き具合は専用の温度計を買うと便利です。
15分室温で休ませて頂く。
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こんな感じで美味しく焼きあがりました
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スライスにしてどうぞ
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コツ・ポイント
ヒレが売り切れていたのでサーロインを使いました。幅が広いので細長いヒレの部分を使った方が焼けやすいです。
マッシュルームは水気を飛ばさないとペーストリーがカリッと焼けません。
肉は調理する前に室温に戻して焼く。
ラップはきつく巻く。
マッシュルームは水気を飛ばさないとペーストリーがカリッと焼けません。
肉は調理する前に室温に戻して焼く。
ラップはきつく巻く。
このレシピの生い立ち
レイア〜重ねて作る手間がありますが出来上がりは最高です。案外と簡単ですから是非クリスマスにどうぞ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ivanka
