鶏胸肉の酢豚風炒め
りぽびったん
作り方
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1
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胸肉は一口大に切っておく。しょうがは摩り下ろしておく。
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2
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ボウルに胸肉、しょうが、下味用の調味料をいれて良く混ぜながら揉む。
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3
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人参、ピーマンは乱切り、玉ねぎは櫛切りにしておく。
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4
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人参を耐熱の器に入れ、ラップをかけて4分加熱して軽く火を通しておく。（茹でてもいいです。）
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5
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バットに衣用の粉を開けて、胸肉に塗す。
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6
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中火にかけた深手の鍋に油を多めに入れ、胸肉を揚げていく。表面がキツネ色になったらOK。
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7
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鍋から上げてクッキングペーパーなどの上でよく油をきる。
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8
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中火にかけたフライパンにサラダ油をしき、野菜から炒める。すこししんなりしてきたら、上げた胸肉を入れて軽く炒める。
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9
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タレ用調味料を全ていれ、軽く混ぜながら1.2分煮る。
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10
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最後に水溶き片栗粉をまわしいれて、よく混ぜる。（乱暴に混ぜると肉の衣が剥がれるので注意）
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11
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お皿に盛り付けて完成です。
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コツ・ポイント
胸肉をサッと揚げるのがコツ。
揚げた後にフライパンで更に加熱するので、揚げた時点で火が通ってなくても大丈夫。
人参は火が通り難いので、先にレンジでやお湯で下茹でしておくと柔らかく、美味しくできます。
揚げた後にフライパンで更に加熱するので、揚げた時点で火が通ってなくても大丈夫。
人参は火が通り難いので、先にレンジでやお湯で下茹でしておくと柔らかく、美味しくできます。
このレシピの生い立ち
酢豚の代わりに安価な胸肉を使って酢鶏を作ってみました。（＾ν＾）
