鶏胸肉もジューシーなみそっかす鶏ハム
作り方
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1
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鶏胸肉は、キッチンペーパーで水気をとり、均等になるように包丁で観音開きにする。
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2
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みそっかすを酒で良く伸ばし、ラップの上に鶏胸肉を置き、みそっかすを全体に付けて空気が、入らないようにラップを密着させる。
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3
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2を冷蔵庫で2~3日寝かせる。
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4
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ホウレンソウは、さっと湯がき水気を良く絞りへたを切る。人参は皮を剥き太めの千切りにして、さっと茹でておく。
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5
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3の肉の中に、4の野菜を中心に置き野菜が中心に来るように肉を、くるくる丸めてラップして端をしっかり止める。
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6
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沸騰させないようにしながらたっぷりの湯に5を入れゆっくり火を通す。約20分。
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7
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レンジの場合は、600wまず2分加熱。裏返して1分半加熱余熱が、取れたらラップを外して切り分ける。
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8
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お好みの野菜に盛り付けて出来上がり。こちらは、中にニンニクを入れて茗荷・大葉・薬味ねぎを散らしたもの。
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コツ・ポイント
茹でる場合、沸騰させずに火を通して下さい。パサパサになります。
このレシピの生い立ち
昔の鶏ハムは、塩とハチミツで熟成させてから作りました。こちらはみそっかすに漬けてからなので。発酵効果で胸肉でもパサつかず安価で脂肪分もなくヘルシー鶏ハムです。