具沢山！甘辛・肉うどん

うどん用に大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かしておく。　豚肉は一口大に切り、酒少々（分量外）を振って置いておく。　玉ねぎは縦半分に切り、横から薄く切る。　人参は斜め薄切り、えのきは石づきを落とし３等分に、かいわれは１ｃｍ程の長さに切っておく。

鍋にサラダ油少々を入れ、中火で熱し、玉ねぎを炒める。　しんなりしてきたら、豚肉を入れて更に炒める。

豚肉に火が通ったら、人参を加えて軽く炒める。　水を加え、だしの素、砂糖、みりん、酒を加える。

鍋のふたを取り、えのきと醤油を入れて、更に５～１０分程弱火でコトコト煮る。（この間にうどんをゆで始める。）　味見をして塩気の加減をしておいて下さい。

ゆであがったうどんを丼に盛り、熱々のタレをかけ、かいわれを散らして出来上がり。　お好みで七味唐辛子をかけて召し上がれ♪