ビストロ✿鹿肉の赤ワイン煮込み
作り方
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1
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鹿肉は1cm厚に切り、塩・コショウ適量をもみ込む
そのまま20分ほど置いておく
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2
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野菜をやや太めの千切りにし、圧力鍋に入れる
塩小さじ1を加え、しんなりするまで炒めておく
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3
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お肉に小麦粉を振り、フライパンで表面を焼き付ける
色が変わればOK!
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4
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3を2の鍋に移し、赤ワインとトマト缶・ブラックペッパー・ローリエを加え強火にかける
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5
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沸騰したらアクを取り除く
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6
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フタをし、高圧オモリをのせる
オモリが振れたら弱火に落とし、5分間加圧調理
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9
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付け合わせと赤ワイン(飲む用)を用意して、いただきましょう♪
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10
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2015.4.23
「鹿肉」人気検索1位ありがとうございます!
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11
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2015/10/18
話題入り・つくれぽ10人
ありがとうございます!
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コツ・ポイント
アサヒ軽金属の活力鍋を使っています。
他のメーカーのものを使う場合は加圧時間を長めにとってみてください。
もちろん普通の鍋でじっくり煮込んでも。
付け合わせはマッシュポテトがオススメ!
他のメーカーのものを使う場合は加圧時間を長めにとってみてください。
もちろん普通の鍋でじっくり煮込んでも。
付け合わせはマッシュポテトがオススメ!
このレシピの生い立ち
鹿肉を食べてみたい!でもジビエレストランが近くに無い!
それじゃあお肉を買って作るしかない。
初ジビエ料理でしたが、クセも全く無く美味しく仕上がりました。フルボディの赤ワインとこの上なく合います♪
それじゃあお肉を買って作るしかない。
初ジビエ料理でしたが、クセも全く無く美味しく仕上がりました。フルボディの赤ワインとこの上なく合います♪
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