全卵でラングドシャ風*ガナッシュクッキー

《バター》を室温またはレンジで柔らかくしておく。

【補足】
《バター》をレンジで柔らかくする時…
万が一に液状になってしまったら、再度冷蔵庫に入れてやりなおして下さい。

《卵》をボールに割りほぐし、ホイッパーを垂直に立てて、《卵白のコシ》をよく切る。
*サラサラの状態にして室内に放置します

《材料A》はあわせてふるっておく。
*《粉砂糖》も別にふるっておきます。

(1)をクリーム状によくホイップする。

(6)に《(5)の粉砂糖》を何回かに分けて入れ、その都度クリーム状によくホイップする。

ホイッパーからヘラに持ちかえる。
(8)に《(5)の材料A/香料》を入れてサックリ切る様に混ぜて下さい
*捏ね過ぎNG

生地が出来上がりました^^
今回は絞るので『直径1cmの口金を装着した絞り袋』に入れます。

(10)を天板に間隔を空けて絞る。
*とても広がりやすい生地なので必ず間隔を空けて下さい。
隣とくっついてしまいます><

予めオーブンを《170～180℃》に設定して、予熱終了後《15分～》空運転しておく。

私の場合
*TOSHIBA《ER-A9/2004年モデル》⇒180℃
*《ER-LD530/2013年モデル》⇒170℃

この様にオーブンの熱伝導とパワーによって変わります。
普段クッキーを焼かれる時にうまく出来る温度にして頂ければOKです。

焼き過ぎは絶対食感が悪く固くなります><
焼きたては上からそっと押さえて少しフワっと柔らかい位がベストです。

冷めると丁度良い固さになっていきます。
*極端まだ『半生？』って感覚が◎
*焼成後シートに生地が付くのは焼成が足りずNG

同時進行で《ID1007123のガナッシュ(チョコレートクリーム)》を作っておく。
このガナッシュはとっても簡単です。

(20)が絞り易い固さになったらクッキーを裏返して適量絞る。
もう1枚のクッキーで蓋をしてそっと押さえて出来上がりです♡

【補足】
《ガナッシュ》を冷やしている間に、予め『同じ大きさのクッキーを2枚1組で用意しておくと』作業がスムーズです。

薄いラングドシャで作ったガナッシュサンドは食べやすくてとっても美味しい♡
作り立てから数時間はサックサク…♬

ID1042044は同じく『全卵で作るラングドシャ風プレーンVer.』です。
勿論ガナッシュを挟んで頂いても美味です♪

ID1007150は『デコラティブなガナッシュサンドクッキー』です。
とっても可愛くて美味です♡

『コーヒーフレーバーのガナッシュ』はID1051526に記載しています。