STAUBで☆牛すじ煮込み ☆八丁味噌
☆☆pomi☆☆
作り方
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1
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牛スジと水を入れ→
↓
途中アクを取りながら
茹でる
↓
ストーブ又はコンロで
(2時間煮たら冷ます)を
2〜3回する
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2
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(今回は2日目)
水かさが半分くらいに
なり味が凝縮します→
↓
もう１度 火を入れる
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4
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作り方③の野菜を入れ→
↓
コトコト 2時間→
↓
冷ます を2回ほどする
(時間ない時はカット可)
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5
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【味噌ペースト】を作る
・八丁味噌
・合わせ味噌
・はちみつ
おたま 1杯分の煮汁を
取り材料と共に 混ぜる
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7
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器に盛り→
↓
あさつきを飾る
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8
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☆お気に入り 八丁味噌☆
デパ地下で量り売りしてるカクキューの八丁味噌。どんな料理にも合います。今回も使用しています
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コツ・ポイント
石油ストーブじゃなくても コンロで(少し煮込む→冷ます)を繰り返せば OK！光熱費もカットでき、スジも柔らかくなります。圧力鍋とは違って様子を見ながら途中で味の修正も可能です◎
このレシピの生い立ち
大好きな 八丁味噌を使って テレビで観た 土手煮を再現してみました☆圧力鍋が苦手なので STAUBを活用☆
☆☆pomi☆☆
