ひな祭り★金ごまと黒ごまの２色ちらし寿司
Description
ひな祭りに、おもてなしに、金ごまと黒ごまのちらし寿司はいかがですか？いりごまの食感が楽しい春らしい仕上がりのレシピです。
ごま和田萬
作り方
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1
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お米を研いで炊飯器に入れ、水を入れたら、濡れふきんでふいた昆布をのせて炊きます。
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2
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すし飯の合わせ酢の材料を混ぜ合わせておきます。
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3
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たけのこと人参を細切りにし、鍋に入れ出汁を加え、煮立ったら☆印の調味料を加え、約10分ほど煮たら火を止め冷まします。
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4
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卵はときほぐし、薄口醤油小さじ1/2、みりん小さじ1/2を加え、フライパンで薄く焼いて細切りにします。
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5
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きぬさやはヘタと筋を取ったら、茹でて冷水にとります。
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6
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きぬさや、ほたてはお好みの大きさに、大葉は千切りにしておきます。
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7
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ご飯が炊けたら昆布を取り除き、ボウルに移し、合わせ酢を回しかけ、うちわで扇ぎながらしゃもじで手早く切るようにほぐします。
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8
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すし飯の粗熱が取れたら、半分に分け２種類の味付けをします。
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9
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【金ごま】
ご飯に金いりごまと汁気を切った③を混ぜ合わせます。
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10
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【黒ごま】
ご飯に黒いりごまと大葉を混ぜ合わせます。
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11
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四角い容器を用意します。無ければ牛乳パックを4等分に輪切りにし、菱形になるように整えます。
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12
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容器にラップを敷き、2種類のすし飯を重ねるように詰めます。上からもラップをかぶせて押さえつけると成形しやすいです。
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そっと容器から外したら、トッピング材料をデコレーションして完成。
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道具や時間がなければ成形しなくても、すし飯を半分づつ盛り付けてトッピングすればOK
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コツ・ポイント
２色のいりごまが、プチプチと食感楽しく、香り良く寿司飯をにぎやかにしてくれます。二層にしたことで、味の変化があり見て楽しい、食べて楽しい♪今回具はシンプルにしましたが、椎茸や桜でんぶなど、お好みによって増やしてもいいですね。
このレシピの生い立ち
少し手間は掛りますが、ひな祭りやちょっとした来客に、おもてなしにぴったりのちらし寿司です。
ごま和田萬
