春野菜の照り焼きチキンロール
エリツインぴっぴ
作り方
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1
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鶏胸肉を観音開きに切る。
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2
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胸肉を袋に入れ、すりこぎ棒などで叩いて巻きやすい薄さにのばす。【胸肉を柔らかくするコツ1】
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3
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下処理用調味料の◎を全て入れて肉にすり込むようにモミモミ。しばらく放置。【胸肉を柔らかくするコツ2】
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4
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胸肉を広げてチーズ、アスパラガス、千切りにしたニンジンをのせる。
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5
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胸肉で野菜を巻き、タコ糸などでしばる。タコ糸がない時は、巻き終わりを爪楊枝でとめる。
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6
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フライパンにサラダ油を入れて熱し、中〜強火で転がしながら焦げ目をつける。
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7
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仕上げ用調味料△を混ぜ合わせて6に注ぎ、フタをして中〜弱火で15分ほど蒸し焼きにする。
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8
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フタを開けて火を強め、水気を飛ばしてタレをからめる。あら熱が取れたら、タコ糸を外して、切り分ける。
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9
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2015.4.9 カテゴリに掲載して頂きました。ありがとうございます。
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10
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2015.4.20 検索キーワード「春野菜」で1位になりました。レシピを見て下さった皆様ありがとうございます。
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コツ・ポイント
火の通りを早くするために人参は千切りがオススメ。つなぎにチーズを一緒に巻くと胸肉のパサパサ感も軽減される気がします。
コッテリ好みの人は、フライパンに余ったタレをソースにして、切り分けたチキンロールにかけても美味しいです。
コッテリ好みの人は、フライパンに余ったタレをソースにして、切り分けたチキンロールにかけても美味しいです。
このレシピの生い立ち
一人暮らしを始めた学生時代、オレンジページを見ながら覚えたチキンロールの作り方に、最近知った胸肉を柔らかくする下処理を加えました。タレは思いつきのオリジナルです。
エリツインぴっぴ
