鮭と枝豆のポテトクリーム♡コロッケ

じゃがいもは皮をむき、４㎝ほどに切って耐熱容器に並べ、ふんわりラップをかけてレンジで加熱。全て、箸がすっと通るまで加熱。

じゃがいもを加熱中、玉ねぎをみじん切りにする。
枝豆は解凍するため常温に出しておく。とけたらさやから出しておく。

甘塩鮭は骨を取り除く。見えない部分も指でさわって探り、あれば抜き取ります。私は毛抜きで抜き取ります。

じゃがいもに火が通ったら、大きめのバットなどの容器に入れて丁寧にマッシュする。

フライパンにバターを熱し、玉ねぎを入れて軽く塩こしょうをして、透き通って色づき甘い香りがしてくるまで炒める。

鮭を加える。調理している間にほぐれるので、ここでは軽くほぐす程度にして、炒める。白ワインも加え汁気が飛ぶまで炒める

牛乳、コンソメ、粗引き黒胡椒を加えて、優しく混ぜながら煮立たせる。
煮立ってきたら枝豆も加える。

沸々してとろみが付き、木ベラのあとが残る状態になったら、火を止める。

じゃがいもをフライパンに入れ、均一に混ぜる。鮭を潰し過ぎないよう注意しながら混ぜる。味見をして足りなければ塩コショウする

タルタルソースを作る場合は冷やしている間に。
★即席タルタルソースの材料を全て混ぜるだけです。

よく冷えたコロッケだねを取り出し、お好みの個数に切り込みを入れる。

成形する。ボウルに水を張り、手が汚れたら綺麗にしながら少し濡れた状態でやると楽です。

パン粉を入れたボウルに入れて、右手でボウルをゆすってころがすようにすると、パン粉が簡単につきます。形が崩れてたら整える。

私の衣付け方法ですが、左手は卵の液、右手はパン粉ときっちり使い分けると、手をその都度洗う必要もなく楽につけられます。

中温に温めた油で揚げていく。油に入れたばかりの時は、箸などでつついたりせずそっとしておく。いじると破裂しやすくなります。

タルタルソースとオーロラソース（ケチャップとマヨネーズ１：１）の２種類用意しました。

何もつけずに食べても美味しいですし、

タルタルソースをかけてもまた美味しいです。
うちの子供はオーロラソースを付けるのが好きなようです。