しっとりジューシー*アップルパウンド
Description
案外簡単にできます。日持ちするのでプレゼントにもオススメ。
材料
(8㎝×3㎝×h3.5㎝(容量100㏄)ミニパウンド型4個分/他の型でも。)
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【林檎のキャラメルソテー】
1/2個
☆砂糖
25g
10cc
大1
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【生地】
60g
砂糖
45g
1個
40g
20g
小1/4
◎シナモンパウダー等
各少々(お好みで)
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【トッピング(略可)】
小4粒(15g程)
小1
半割8粒(10g程)
つや出しに適宜
作り方
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1
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【林檎のキャラメルソテー】りんごは皮を剥き、芯を除いて2〜3㎜厚の銀杏切りにする。
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3
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林檎を加える。水分が出て来るので、林檎がしんなりとして水気がほぼなくなるまで煮詰める。最後に洋酒(あればカルバドス酒)を加えて火を止め、冷ます。
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5
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《トッピングをしない場合はこの手順は略》ドライいちじくはお湯に浸けて柔らかくし、水気を切って4つ割にカット→洋酒をもみこんでおく。くるみは低温のオーブンでローストしておく。
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7
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玉子を溶きほぐして少量ずつ加え、その都度よく撹拌する。
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8
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◎の粉類を2度に分けて加え、ゴムベラに持ち替えてさっくりと切り混ぜる。オーブンを180℃に予熱し始める。
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9
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型に生地の1/3量を等分に詰め、その上に【林檎のキャラメルソテー】の半量を乗せる。生地を詰める際は絞り出し袋を使った方が楽です。
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10
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*ポイント*生地が端まで行き渡っていない場合、林檎のソテーを乗せる時に手で軽く押さえながら詰めると良いです。
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11
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更に生地の1/3量→林檎のキャラメルソテー】の残り→生地の残り(1/3量)を重ねる。トッピングをする場合はくるみといちじくを均等に乗せる。
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12
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予熱が完了したオーブンで約20分焼成。時間は使用する型等により加減して下さい。
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14
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ガゼット袋に入れてラッピング。翌日以降の方が味が馴染んで美味しい。
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コツ・ポイント
✿焼成途中、焦げそうになったらアルミホイルを被せて下さい。焼き上がってまだほんのり温かいうちにラップで包んでおくと、余熱が行き渡って更にしっとりします。ちなみに林檎は割と小さめのものを使用しました。
このレシピの生い立ち
✿自分の結婚式の時に、引き出物のおまけとしてお菓子の詰め合わせを作った。その時に考えたレシピのうちのひとつです。