すがめに

すがめに
【第85巻・第821話】作り置きおかずとしても◎さっぱりとしたやさしい味わいです。

材料 (3〜4人分)

鶏肉(骨付きぶつ切り肉、または手羽元)
400g
里芋
5個
ごぼう
1/2本
人参
1本
れんこん
100g
こんにゃく
1枚
オクラ
5本
50〜100cc
小さじ1
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
小さじ1

1

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里芋は皮をむいて塩(分量外)でもみ洗いし、たっぷりの湯で5分程下茹でし、水洗いしておく。

2

オクラは塩(分量外)をふって板ずりし、さっと茹でて半分に切る。

3

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ごぼう、れんこんはよく洗い、一口大に切って10分程度酢水につけてあく抜きする。

4

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人参は皮をむいて一口大に切る。

5

こんにゃくは1センチ角の角切りにして、5分程度下茹でし、アク抜きする。

6

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フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を入れ、しっかり焼き色がつくまで焼く。一旦取り出し、ぬるま湯で油を落とす。

7

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鍋にごま油を入れ、6の鶏肉、野菜を炒め、油が回ったらこんにゃくを加え、だし汁、酢、塩、こしょうを加え、20〜30分煮る。

8

全体に火が通ったらオクラを加えて出来上がり。

コツ・ポイント

✳︎酢はお好みで50〜100ccの間で調整してください。お酢を感じたい方はたっぷり加えて。

このレシピの生い立ち

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レシピID : 3190061 公開日 : 15/06/23 更新日 : 15/06/23

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