チョコホリックが作るザッハトルテ

薄力粉とココアパウダーは合わせて、２回振るっておく

チョコレートはレンジで溶かしておく(600w一分加熱して混ぜ→600wで30秒と、繰り返し溶かすといいよ)

↑ぐつぐつならないように様子を見ながら温めてね。心配な方は湯煎でとかしてね

しっかりツノが立つまで泡立てて、かたいメレンゲをつくっておく

別ボールにバターをいれ泡立て器でマヨネーズ状になるまで混ぜ、バターと混ぜる用砂糖50gを加えてすりまぜる

卵黄を一個ずつくわえてその都度よくまぜ、溶かしたチョコレートを加えて混ぜる

ヘラにもちかえさらに３分の１をくわえ切るように混ぜ、だいたい混ざったら残りのメレンゲを泡を潰さないようさっくり混ぜる

合わせた粉を再度ふるいながら二回にわけ加えて底からすくうようにまぜ、全体がまざったらストップ

型にながしいれ、型をかるくたたき余計な空気を抜く

冷めたらスポンジを底の部分を上にして、二枚にスライスして下に来る生地にサンド用ジャムをぬり広げる。

もう一枚でサンドする。塗る用ジャムを鍋に入れ火をつけ煮詰める。

とろみがついてきたら火からおろし、すぐにスポンジに流してぬり広げて冷ます。

☆うわがけ☆砂糖と水を鍋に入れ沸騰させる。沸騰したら火を止めチョコレートを加えまぜて溶かす

再度火を入れふつふつ泡が細かくなり108度くらいになるまで混ぜながら煮詰める

火を止めヘラですりまぜながら冷まし、ヘラで底をなでて、鍋の底がみえるくらいになったら一気に流しかける。

☆うわがけ注意点☆冷ましすぎも熱すぎもしっかりきれいにスポンジにかからないので注意

☆うわがけ注意点☆全体に塗り広げる時は手早く、あまりなんどもこすらないようにね、すぐ固まってくるのでザラザラになっちゃう

☆カットする時は包丁を温めて優しくカットすると、うわがけが割れにくいよ