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自宅で作る！本格四川風麻婆豆腐

自宅で作る！本格四川風麻婆豆腐

Description

中国人の友達にアドバイスをもらい、試行錯誤を重ねながら辿り着いた本格派の四川風麻婆豆腐です。

材料 （2人分）

木綿豆腐
1丁
豚ひき肉
200g
万能ネギ
3本
にんにく
1片
しょうが
1片
鷹の爪
1本
花椒
小さじ1
★豆板醤
大さじ2
★甜麺醤
大さじ1
★オイスターソース
大さじ1
鶏ガラスープ
150cc
水溶き片栗粉
100cc
サラダ油
大さじ2
ラー油
適量

作り方

  1. 1

    にんにく、しょうが、万能ねぎをみじん切りにする

  2. 2

    写真

    鷹の爪は種を取って輪切りに、花椒は半分はそのまま、半分を包丁で細かく刻む

  3. 3

    写真

    フライパンにサラダ油をひき、にんにく、しょうが、鷹の爪、そのままの花椒を弱火で炒め香りを出す

  4. 4

    写真

    豚ひき肉を入れて炒め、火が通ったら★の調味料を加えて炒める

  5. 5

    写真

    一口サイズに切った木綿豆腐、万能ねぎの半分を加えて軽く炒める

  6. 6

    写真

    鶏ガラスープを加え5分ほど煮詰め、水溶き片栗粉を回しかけとろみを付ける

  7. 7

    写真

    皿に盛り、ラー油を回しかけ、細かく刻んだ花椒と万能ねぎを散らして完成

コツ・ポイント

中華料理だからと言って強火でやる必要はありません。弱火でじっくり攻めていきましょう。
四川風に仕上げるコツは花椒です！入れすぎると舌がビリビリするのでお好みで調節してください！

このレシピの生い立ち

自宅で本格的な麻婆豆腐が食べたくて作りました。
本場の味を求めるため、中国人の友人にアドバイスをもらいついに完成した自慢のレシピです！
レシピID : 3328973 公開日 : 15/08/02 更新日 : 15/08/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

421件 (337人)
2023年8月15日
写真
あろま花子
辛い！と思いながら病みつきになるうまさです。鷹の爪の種を出した指がヒリヒリと痛いです…
#ご飯がすすむおかず #ビールに合う #麻婆豆腐四川風
2023年7月8日
写真
あろま花子
リピです。この辛うま！やみつきです⭐︎茄子とピーマンを別で炒めて混ぜ、庭の紫蘇を乗せました
#ご飯がすすむおかず #麻婆豆腐四川風
2023年6月28日
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すまいるゆっきー
いつもの麻婆豆腐より、キリッと辛さがあっておいしくできました。ありがとう☆
#四川風麻婆豆腐
2023年5月18日
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chi－chan
何度も作ってます^^辛さが癖になる美味しさです！
#四川風
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自宅で作る！本格四川風麻婆豆腐
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