やっぱり我が家の餃子が一番！！

Name: やっぱり我が家の餃子が一番！！
Ingredients: 豚挽肉 200g; キャベツ 1/2個; ニラ 1/2束; 干椎茸 大1枚; ◎おろしにんにく 大１; ◎おろししょうが 大１; ◎ごま油 大3; ◎鶏がらスープの素or中華味の素 大１; ◎酒 小１; △塩 小1/2; 水溶き片栗粉 40cc; 餃子の皮 60枚

Description

シンプルで、どなたに出しても好評餃子です。
「手作りの皮」編を付け加えてアップしました。

yume.ba-ba

材料

200g

1/2個

1/2束

大1枚

◎おろしにんにく

大１

◎おろししょうが

大１

◎ごま油

大3

◎鶏がらスープの素or中華味の素

大１

◎酒

小１

△塩

小1/2

水溶き片栗粉

40cc

餃子の皮

60枚

作り方

1

キャベツとニラはみじん切りにし、△塩を振って軽く混ぜ、5分程おく。しんなりしたら、手でギュッと水気を絞る。もどした椎茸もみじん切りにする（椎茸は絞らない）
2

1の野菜をボールに入れ、挽肉と◎を入れ、手でよく混ぜ合わせる。
3

餃子の皮に包む。フライパンを熱し、サラダ油をひき適量数の餃子を並べる。10秒ほどしてから餃子の半分浸るほどのお湯を入れ、蓋をする。初め強火で水分が半分くらいになったら中火にする。
4

ほとんど水分が無くなってから薄めの水溶き片栗粉【水４０ｃｃに対し片栗粉小1/2程度】を流しいれる。再び蓋をし、弱火。様子を見ながら片栗粉がパリパリになったら火を止めてお皿に盛る。
5
6

★ここからは餃子の皮を自分で作って見ようレシピ★です。

強力粉：１００ｇ薄力粉：１００ｇ熱湯：１４０ｃｃを、HBのうどんパスタコースにお任せしました。
7

出来上がった生地を3等分にし細長く長芋のように伸ばし、濡れふきんを掛けて1時間くらい寝かせました。寝かせた生地を７～８ミリくらいに輪切りし、麺棒で丸く広げ、種を包み込みます。焼き方は３と４の工程です。