さわらと野菜のみぞれ煮

魚は塩をふり、しばらくおく。

大根はすりおろし、水けをきる。

にんじんは細めの短冊切りにし、しいたけは石づきを除いて薄切りにする。さやいんげんは2長さの斜め切りにする。

煮汁をきって器に盛る。

鍋に残った煮汁ににんじんとしいたけ、いんげんを加えて2分ほど煮、最後におろした大根を加えて温める。

器に盛った4の魚に5をかけ、小ねぎをふる。