鶏肉の塩麹焼き

Aを混ぜ合わせ、鶏肉全体にまぶしてもみ込む(ビニール袋の中に入れてもみ込むと楽)。

1を冷蔵庫で最低1時間漬け込む。長く漬けるほど肉がやわらかくなり、味もよくしみるので、一晩ほど漬けてもよい。

2の肉をとり出しフライパンにごま油を熱した中に広げ入れ、両面を色よく焼きつけたのち、ふたをし弱火で5～8分焼く。

オクラはゆでて水にとり、水けをきって斜め切りにする。ラディッシュは好みで飾り包丁を入れる。

4の肉を一口大のそぎ切りにして器に盛り、5の野菜を添える。